При этом представители бизнеса отмечают, что сокращать расходы дальше некуда. Основатель «Теремка» Михаил Гончаров рассказал, что его сеть ресторанов русской кухни готовится пересмотреть цены на свои блюда. По словам основателя ресторанов «Мясо & Рыба» Сергея Миронова к увеличению цен у всего ресторанного рынка приведет рост себестоимости продуктов. Это может случится через месяц-полтора, уверен он.
Наиболее подорожавшим продуктом бизнесмены называют курицу. Как рассказали в пресс-службе KFC, рост действительно есть, однако благодаря большим объемам закупок работе с поставщиками напрямую, удорожание было не столь значительным, как в рознице.
Многие рестораторы готовы к повышению цен. В KFC отмечают, что периодически цены на некоторые позиции в меню корректируются, «Макдоналдс» не повышал цены в течении всей пандемии и, по словам представителей сети, не планирует этого делать.
Эксперты говорят, что для сохранения потребительской активности нужно сдерживать цены, но делать это сложно, так как отрасль понесла убытки из-за пандемии, повышение в свою очередь повлияет на оборот, так как люди начнут меньше посещать рестораны.
