Глава отдела научно-прикладных и технологических разработок Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Виктория Насонова рассказал, что для хранения мяса существует самая оптимальная температура: от -1,5 до +4 градусов.
При несоблюдении этого режима как дома, так и в магазине или при производстве мясных товаров они могут портиться быстрее.
Насонова пояснила: "С предприятия продукт выходит при данных температурных режимах, а все, что с ним происходит дальше: транспортировка, выгрузка в торговой сети, выкладка на полки, — может приводить к тому, что нарушаются температурные режимы".
Нарушение температурного режима может активировать микробиологические процессы и привести к быстрой порче мяса.
Покупатели также могут способствовать сокращению срока годности мясных продуктов, например, гуляя по магазину с упакованным мясом.
Эксперт посоветовала пользоваться при покупке мяса термопакетами или сумками-холодильниками.
